Een brunch in het weekend is voor veel mensen hét moment om samen aan tafel te zitten en uitgebreid te genieten van een tafel vol lekkers. Of je nu met familie, vrienden of gewoon met z’n tweeën bent: een goed gevulde brunch maakt je ochtend net wat specialer. Van hartige klassiekers tot luchtige zoetigheden, met een paar slimme keuzes zet je in korte tijd iets op tafel dat er niet alleen goed uitziet, maar ook echt verrast.
Shakshuka: kruidige klassieker uit het Midden-Oosten
Wie een brunch wil met wat pit, kan niet om shakshuka heen. Deze stoof van tomaten, paprika’s en eieren komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika, maar is inmiddels geliefd in keukens wereldwijd. De basis maak je met rijpe tomaten, een flinke ui en een goede scheut olijfolie. Door komijn, paprikapoeder en eventueel een snufje chilivlokken toe te voegen, krijgt je gerecht net dat beetje extra smaak.
Serveer de shakshuka in de pan waarin je hem hebt gemaakt. Strooi er vlak voor het serveren nog wat verse koriander of peterselie overheen. Met een stuk knapperig brood kun je de saus tot de laatste druppel opscheppen. Wil je het nog iets voedzamer maken? Voeg dan wat feta of geitenkaas toe zodra de eieren net gestold zijn. Zo blijft de kaas zacht en krijg je een mooie smeuïge bite.
Vegan broodjes: plantaardig en verrassend lekker
Wil je je brunch net dat beetje duurzamer maken? Denk dan ook eens aan vegan broodjes en buns. Bak bijvoorbeeld zelf een focaccia met rozemarijn en zeezout, helemaal zonder dierlijke producten. Of kies voor luchtige plantaardige buns die je kunt beleggen met gegrilde groenten, hummus of een smeuïge vegan spread. Zo kun je iedereen iets lekkers bieden, of je gasten nu vegan eten of niet.
Door ook een vegan optie aan je broodassortiment toe te voegen, laat je zien dat plantaardig eten niet ingewikkeld hoeft te zijn. Het geeft je brunchtafel net wat meer variatie en het is vaak verrassend hoe smaakvol een simpel broodje kan zijn met de juiste vulling. Zet er wat extra toppings bij, zoals ingelegde ui, verse kruiden en een pittige saus, zodat iedereen zijn eigen broodje kan samenstellen.
Pancakes: luchtig en zoet op tafel
Pancakes zijn misschien wel het ultieme brunchgerecht. Het fijne is dat je ze helemaal naar eigen smaak kunt maken. Een stapel luchtige American pancakes doet het altijd goed, zeker als je ze afmaakt met vers fruit en een flinke scheut ahornsiroop. Gebruik volle yoghurt of karnemelk in het beslag voor een iets frissere smaak en extra luchtigheid.
Wil je de pancakes net wat spannender maken? Voeg eens een handvol blauwe bessen toe aan het beslag, of wat pure chocoladestukjes. Zo krijg je elke hap een andere verrassing. Zet een schaal met verschillende toppings op tafel: Griekse yoghurt, noten en een beetje honing zijn allemaal heerlijk om erbij te serveren. Zo maakt iedereen zijn eigen ideale combinatie.
Quiche: hartig, vullend en verrassend
Een quiche is ideaal voor een brunch, omdat je hem van tevoren kunt maken en zowel warm als koud kunt serveren. Een klassieke quiche lorraine met spekjes en kaas is natuurlijk altijd lekker, maar probeer ook eens een variant met spinazie en zalm of geitenkaas en rode biet. Zo breng je wat variatie in je brunchmenu.
De bodem kun je maken met kant-en-klaar deeg, maar zelf maken is vaak net wat knapperiger. Vul de quiche met een romige vulling van eieren en crème fraîche en voeg daar je favoriete groenten aan toe. Bestrooi de bovenkant met wat geraspte kaas voor een mooi goudbruin korstje. Serveer de quiche in punten, eventueel met een frisse salade ernaast, zodat je brunch niet te zwaar wordt.
Ontbijtbowls: fris en kleur op je tafel
Een ontbijt bowl is de ideale manier om wat lichts en fris op tafel te zetten. Begin met een basis van romige yoghurt of kokosyoghurt als je het plantaardig wilt houden. Voeg daar granola aan toe voor een knapperige bite en maak het af met kleurrijk fruit zoals mango, bessen of kiwi. Zo’n bowl ziet er niet alleen mooi uit, maar geeft je ook een goede start van de dag.
Varieer gerust met noten, zaden en een lepeltje notenpasta voor wat extra energie. Je kunt zelfs een smoothie bowl maken door bevroren fruit met een scheut plantaardige melk te blenden tot een dikke smoothie. Giet dit in een kom en garneer royaal met toppings. Zo eet je niet alleen gezond, maar ook net even anders dan een standaard schaaltje yoghurt.
