Recept

Waterkerssalade met geitenkaasballetjes

Geniet van een heerlijke waterkerssalade met krokante geitenkaasballetjes en notengranola. Dit smaakvolle gerecht is perfect als voorgerecht en combineert de frisse smaak van waterkers met de romige geitenkaas en knapperige granola. Bereid in slechts 25 minuten en afgemaakt met een vleugje honing en kaneel, is deze salade een ware traktatie. Serveer met een glas champagne, cava of prosecco voor een extra feestelijke touch. Ontdek dit verrukkelijke recept op Foodandfriends.nl en verras je gasten met een culinaire ervaring.

Ingrediënten

Voor 2 personen

1 kleine rode ui, in dunne ringen
25 ml rodewijnazijn
1 el havervlokken
30 g ongezouten gemengde noten, grof gehakt
½ el vloeibare honing
snufje kaneel
100 g zachte geitenkaas naturel (zonder korst)
1 el bloem
25 g sesamzaad
neutrale olie, om in te frituren
50 g waterkers, harde steeltjes verwijderd
1 klein kropje radicchio of rood- of witlof, in reepjes
6 el extra vierge olijfolie
ook nodig: evt. keukenthermometer

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de rode ui in een schaaltje. Schenk de rodewijnazijn over de ui en zet apart om te marineren.
Meng de havervlokken met de noten in een kom. Schep de honing en kaneel erdoor. Spreid het mengsel uit op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in 10 min. goudbruin. Neem de granola uit de oven en laat afkoelen en knapperig worden.
Rol intussen 6 balletjes van de geitenkaas. Maak een papje van de bloem met 2 el water. Strooi het sesamzaad op een bord. Haal de balletjes door het bloempapje en rol ze vervolgens door het sesamzaad.
Verhit de neutrale olie in een pan met dikke bodem op 160°C. Verdeel de waterkers met de radicchioreepjes, de gemarineerde uienringen en de granola over een bord. Besprenkel de salade met de olijfolie en bestrooi met peper en zout naar smaak. Bak de geitenkaasballetjes in de hete olie goudbruin; blijf erbij, want dit gaat snel! Laat de balletjes even uitlekken op keukenpapier en leg ze op de salade. Serveer de salade meteen.