Recept
Vega curry met kruidige tofu
Een lekkere curry kan prima zonder vlees, vis of zuivel. Maak ‘m eens met kruidige tofu en eet met noedels. Zo gepiept!
Ingrediënten
Voor 2 personen
• arachideolie
• 300 pittig gekruide tofureepjes
• 1 el rode currypasta
• 1 el kurkuma
• 2 tenen knoflook, in plakjes
• stukje verse gember, geschild, in plakjes
• 1/2 chilipeper, in zeer dunne ringetjes
• 200 ml kokosmelk
• handje taugé
• noedels, koriander en limoen
Bereiding
1 Verhit de olie in een koekenpan en voeg de tofu en rode currypasta toe. Roer goed.
2 Voeg kurkuma, knoflook, gember en chilipeper toe en fruit 1 min mee.
3 Voeg de kokosmelk toe, roer goed, breng tegen de kook aan en laat 5 min zachtjes koken. Voeg evt wat water toe als de saus te dik wordt.
4 Roer de taugé erdoor en serveer direct, met gekookte noedels, limoen en koriander.
