Recept
Sandwich van zoete aardappel
Een supersnelle, low carb lunch sandwich van zoete aardappel. Waarom zou je alleen brood in een broodrooster kunnen roosteren? Belegd met een tonijnsalade met kappertjes en bieslook! Healthy and fun!
Ingrediënten
Voor 1 persoon, voorbereiding 5 minuten, bereiding 5 minuten.
- 100 g zoete aardappel, in de lengte gehalveerd
- 185 g tonijn uit blik, uitgelekt
- 1 theelepel kappertjes
- 1 eetlepel mayonaise
- 10 g bieslook, fijngeknipt
- ½ avocado, in reepjes
- 1 theelepel olijfolie
- zout en peper
Bereiding
1. Rooster de stukken zoete aardappel 3 à 4 minuten in een broodrooster.
2. Meng de tonijn, kappertjes, mayonaise en bieslook in een kom. Breng op smaak met zout en peper en verdeel dan de reepjes avocado over de stukken zoete aardappel.
3. Garneer met het tonijnmengsel en breng zo nodig verder op smaak. Sprenkel de olijfolie erover en leg op een bord.
