Recept
Zoete-aardappelwortelsoep met miso
Deze zoete-aardappel-wortelsoep met miso is echt comfortfood in een kom! Het zoete van de groenten en het hartige van de miso smelten perfect samen tot een romige, verwarmende soep die je van innenuit verwarmt. Perfect voor een koude dag of als je gewoon zin hebt in iets voedzaams en verrassends.
Ingrediënten
6 personen
VOOR HET SPONSDEEG
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 400 g zoete aardappel, in blokjes
- 500 g winterpeen, in stukken
- 2 el misopasta
- 1 tl kerrie
- 750 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- peper en zout
TOPPING
- 1 bosui, in ringen
- chilipoeder
- (kook)room
Bereiding
- Doe alle ingrediënten bij elkaar in de pot van de slowcooker en gaar de soep 6 uur op low of 4 uur op high.
- Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
- Schep de zoete aardappel-wortelsoep in diepe borden en garneer de soep met bosui, een snufje chilipoeder en een scheutje kookroom.
