Gevulde aubergine-gyoza

Ik at een vergelijkbaar gerecht in een izakaya in Akasaka en ik vond het een van de geniaalste dingen die ik ooit had gegeten. In wezen is het een gyoza met varkensvlees en garnalen, maar dan tussen dunne plakjes aubergine in plaats van gyozavellen. Dit recept heeft veel te danken aan de Chinese keuken. Het is ontzettend lekker en waarschijnlijk eenvoudiger om te maken dan echte gyoza.