Bucatini met ansjovis

Ingrediënten

4 personen

• 400 g bucatini

• 4 courgettebloemen

• extra vergine olijfolie

• 1 teen knoflook, in plakjes

• 2 ansjovisfilets uit blik, uitgelekt

• 300 g verse ansjovis, gefileerd

• 70 ml droge witte wijn

• 6 kerstomaten, fijngesneden

• bosje dille, fijngehakt

• 30 g sultanarozijnen

Bereiding

1 Kook de pasta bijna al dente. Giet af en bewaar het kookvocht.

2 Bak de courgettebloemen in olijfolie en zet ze apart. Doe eventueel meer olie in de pan en fruit de knoflook op middelhoog vuur goudgeel. Voeg de ansjovisfilets uit blik toe en laat ze smelten. Voeg de verse ansjovis, witte wijn, tomaten, de meeste dille en een snufje zout toe; laat alles 6–7 minuten pruttelen, tot de tomaten zacht zijn.

3 Voeg de pasta en wat van het kookvocht toe, en daarna de rozijnen en het restje dille. Verdeel de pastaover vier borden en leg op elke portie een courgettebloem. Tip Kun je geen verse ansjovis krijgen, gebruik dan 300 gram gemarineerde ansjovis (boquerones).

Per portie 423 kcal, 14,4 g vet (2,3 g verzadigd), 28,5 g eiwit, 40,6 g koolhydraten, 6,4 g suikers

Recept Massimo Riccioli
Fotografie David Loftus

Brunch recepten Budget recepten Categorie Diner voor 4 of meer Diner voor twee recepten Gangen Gelegenheid Hoofdgerecht Italiaanse recepten Keukens Lente recepten Makkelijke recepten Overdag Pasta recepten Visrecepten Vrijdag Visdag Wat eten we vandaag? Zomerrecepten